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Productos lácteos
Productos lácteos: ponemos en marcha tendencias.
Las tendencias actuales del mercado son las que rigen el desarrollo de nuestros sistemas de estabilizantes. Para lograr el éxito es igual de importante, como mínimo, una experiencia de largos años en el manejo de la leche como materia prima. La leche es un alimento muy complejo: un sistema equilibrado de proteínas, grasa, carbohidratos y sales. Cuando se utilizan aditivos, lo más importante es mantener este equilibrio.
Productos lácteos agrios
| Fabricar económicamente productos lácteos fermentados y, al mismo tiempo, garantizar una alta calidad del producto, es un gran desafío teniendo en cuenta la variedad mundial de productos. Con la ayuda de hidrocoloides y almidones seleccionados regulamos la gelificación de forma precisa. De este modo puede evitarse también una separación en caso de que el contenido de agua sea superior. Nuestros sistemas de texturantes mejoran la estabilidad del proceso y regulan las características deseadas del producto: Los ingredientes de nuestros sistemas flexibles son la cremosidad, la sensación plena en boca y el buen sabor. |  |
Productos lácteos neutrales
| Hydrosol proporciona desde postres espumosos ligeros hasta cremosos, que ofrecen una agradable textura en boca. En las bebidas lácteas se logra una suspensión homogénea añadiendo sistemas estabilizantes bien adaptados. | |
Cremas
| Los toppings de nata montada representan un desafío especial para la estabilización. Nuestras combinaciones de sustancias activas mejoran la consistencia, el comportamiento al montar y la estabilidad de la espuma de los toppings. En el caso de la crema para cocinar, los aglutinantes especiales evitan la floculación debido al efecto del ácido y el calor. | |
Productos lácteos
Productos lácteos: ponemos en marcha tendencias.
Las tendencias actuales del mercado son las que rigen el desarrollo de nuestros sistemas de estabilizantes. Para lograr el éxito es igual de importante, como mínimo, una experiencia de largos años en el manejo de la leche como materia prima. La leche es un alimento muy complejo: un sistema equilibrado de proteínas, grasa, carbohidratos y sales. Cuando se utilizan aditivos, lo más importante es mantener este equilibrio.
Productos lácteos agrios
| Fabricar económicamente productos lácteos fermentados y, al mismo tiempo, garantizar una alta calidad del producto, es un gran desafío teniendo en cuenta la variedad mundial de productos. Con la ayuda de hidrocoloides y almidones seleccionados regulamos la gelificación de forma precisa. De este modo puede evitarse también una separación en caso de que el contenido de agua sea superior. Nuestros sistemas de texturantes mejoran la estabilidad del proceso y regulan las características deseadas del producto: Los ingredientes de nuestros sistemas flexibles son la cremosidad, la sensación plena en boca y el buen sabor. |
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Productos lácteos neutrales
| Hydrosol proporciona desde postres espumosos ligeros hasta cremosos, que ofrecen una agradable textura en boca. En las bebidas lácteas se logra una suspensión homogénea añadiendo sistemas estabilizantes bien adaptados. |
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Cremas
| Los toppings de nata montada representan un desafío especial para la estabilización. Nuestras combinaciones de sustancias activas mejoran la consistencia, el comportamiento al montar y la estabilidad de la espuma de los toppings. En el caso de la crema para cocinar, los aglutinantes especiales evitan la floculación debido al efecto del ácido y el calor. |
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Queso
Producción fácil y económica de preparados de queso y especialidades recombinadas.
El queso es imprescindible para la pizza y a los productos preparados como la pasta o los snacks les proporciona un toque especial. Con nuestros sistemas de estabilizantes podrá realizar económicamente alternativas creativas al queso.
Con la ayuda de nuestros sistemas funcionales de la serie Stabisol, las industrias lácteas, las empresas de delicatesen, los fabricantes de snacks y las fábricas de queso para fundir pueden producir fácil y económicamente diversas alternativas al queso, queso blanco, filata, ricotta y los quesos untables. Las especialidades recombinadas satisfacen las altas exigencias y son ideales para gratinar, para rellenos de embutidos y snacks, salsas dip, untables, ensaladas y dulces.
Alternativas versátiles al queso
| Ya sea cremoso, firme o rallable: Con los sistemas de estabilizantes de Hydrosol pueden regularse con precisión la consistencia, el comportamiento de fusión y de horneado de los productos de queso. Esto es válido también para los productos similares al queso con base de grasa de coco u otras grasas vegetales. | |
Queso
Producción fácil y económica de preparados de queso y especialidades recombinadas.
El queso es imprescindible para la pizza y a los productos preparados como la pasta o los snacks les proporciona un toque especial. Con nuestros sistemas de estabilizantes podrá realizar económicamente alternativas creativas al queso.
Con la ayuda de nuestros sistemas funcionales de la serie Stabisol, las industrias lácteas, las empresas de delicatesen, los fabricantes de snacks y las fábricas de queso para fundir pueden producir fácil y económicamente diversas alternativas al queso, queso blanco, filata, ricotta y los quesos untables. Las especialidades recombinadas satisfacen las altas exigencias y son ideales para gratinar, para rellenos de embutidos y snacks, salsas dip, untables, ensaladas y dulces.
Alternativas versátiles al queso
| Ya sea cremoso, firme o rallable: Con los sistemas de estabilizantes de Hydrosol pueden regularse con precisión la consistencia, el comportamiento de fusión y de horneado de los productos de queso. Esto es válido también para los productos similares al queso con base de grasa de coco u otras grasas vegetales. |
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Helados
El helado necesita creatividad: encontramos la solución correcta para cada receta.
Los consumidores buscan continuamente sabores extraordinarios en las cremas heladas. Los fabricantes de helados satisfacen estos deseos de los consumidores con nuevas clases llenas de fantasía y, de este modo, proporcionan durante todo el año un estímulo de compra continuo. Hydrosol ofrece a la industria de los helados sistemas funcionales a la medida para diferentes recetas y tecnologías de aplicación. Para crear productos terminados que mediante la calidad logran una fusión agradable y ofrecen una buena relación calidad/precio.
Cremas heladas en todas las facetas
| La proporción de emulsificantes y estabilizantes en la leche helada y los sorbetes es pequeña. No obstante, la selección y composición correcta de los componentes individuales determina si el producto terminado es un éxito. Nuestros sistemas de estabilizantes proporcionan cremosidad y el comportamiento de fusión deseado en el producto. |
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Helados
El helado necesita creatividad: encontramos la solución correcta para cada receta.
Los consumidores buscan continuamente sabores extraordinarios en las cremas heladas. Los fabricantes de helados satisfacen estos deseos de los consumidores con nuevas clases llenas de fantasía y, de este modo, proporcionan durante todo el año un estímulo de compra continuo. Hydrosol ofrece a la industria de los helados sistemas funcionales a la medida para diferentes recetas y tecnologías de aplicación. Para crear productos terminados que mediante la calidad logran una fusión agradable y ofrecen una buena relación calidad/precio.
Cremas heladas en todas las facetas
| La proporción de emulsificantes y estabilizantes en la leche helada y los sorbetes es pequeña. No obstante, la selección y composición correcta de los componentes individuales determina si el producto terminado es un éxito. Nuestros sistemas de estabilizantes proporcionan cremosidad y el comportamiento de fusión deseado en el producto. |
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Crema vegetal
Crema vegetal: un placer y una tendencia a buen precio.
Para montar en la preparación de tartas, fruta, postres y helados o para mejorar salsas tibias, sopas y suflés – con Stabimuls Vega pueden fabricarse cremas vegetales con excelentes características del producto. El volumen montado puede regularse entre el 100 y el 400 %, según se desee. Además, la crema vegetal tiene una vida útil más larga y es hasta el 40 % más económica que la nata.
Nuevas posibilidades para los conceptos de tendencias
| Modificando las proporciones de emulsificantes, hidrocoloides y proteínas vegetales pueden fabricarse diferentes productos de crema vegetal con características claramente definidas. | |
Crema vegetal
Crema vegetal: un placer y una tendencia a buen precio.
Para montar en la preparación de tartas, fruta, postres y helados o para mejorar salsas tibias, sopas y suflés – con Stabimuls Vega pueden fabricarse cremas vegetales con excelentes características del producto. El volumen montado puede regularse entre el 100 y el 400 %, según se desee. Además, la crema vegetal tiene una vida útil más larga y es hasta el 40 % más económica que la nata.
Nuevas posibilidades para los conceptos de tendencias
| Modificando las proporciones de emulsificantes, hidrocoloides y proteínas vegetales pueden fabricarse diferentes productos de crema vegetal con características claramente definidas. |
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Delicatessen y platos preparados
Delicatessen y platos preparados: Máxima seguridad de producto con reducción de los costes de producción.
La conveniencia es desde hace muchos años una de las tendencias principales en el mercado internacional – entre otras cosas, porque se adapta a los deseos cambiantes de los consumidores. Actualmente, ya no es suficiente que los productos se preparen fácil y rápidamente. Deben tener un sabor extraordinario, en el mejor de los casos, ofrecer nuevos sabores y satisfacer las exigencias de una alimentación moderna.
Mezclas completas inteligentes para mayonesa
| Desde mayonesa clásica, pasando por variantes bajas en grasa, sin almidón o estables a la congelación/descongelación hasta soluciones de etiquetado limpio – nuestro amplio espectro de sistemas de estabilizantes y texturizantes hace que las mayonesas y emulsiones se mantengan físicamente estables y se garantice una seguridad microbiológica suficiente. Los emulsificantes evitan que la emulsión se corte por influencias físicas. También ofrecemos mezclas completas muy desarrolladas que producen cremas finas para aplicaciones extraordinarias como la mayonesa para gratinar. | |
Aliños
| Nuestros sistemas de estabilizantes y texturizantes permiten fabricar aliños para diferentes contenidos de grasa, consistencias y métodos de producción. Proporcionan una emulsión de alta calidad para obtener el máximo placer. | |
Sistemas de estabilizantes lucrativos para ketchup especiado y condimentos
| En el campo del ketchup y los condimentos, los consumidores esperan continuamente nuevas y placenteras experiencias. La demanda de ideas de productos innovadores aumenta continuamente. Con nuestros sistemas de estabilizantes pueden fabricarse también productos de ketchup atractivos, sin concentrado de tomate, de uso económico y variado. | |
Sopas y salsas
| Nuestros sistemas de estabilizantes, que hemos desarrollado especialmente para sopas y salsas, garantizan una consistencia uniforme y alta estabilidad. | |
Delicatessen y platos preparados
Delicatessen y platos preparados: Máxima seguridad de producto con reducción de los costes de producción.
La conveniencia es desde hace muchos años una de las tendencias principales en el mercado internacional – entre otras cosas, porque se adapta a los deseos cambiantes de los consumidores. Actualmente, ya no es suficiente que los productos se preparen fácil y rápidamente. Deben tener un sabor extraordinario, en el mejor de los casos, ofrecer nuevos sabores y satisfacer las exigencias de una alimentación moderna.
Mezclas completas inteligentes para mayonesa
| Desde mayonesa clásica, pasando por variantes bajas en grasa, sin almidón o estables a la congelación/descongelación hasta soluciones de etiquetado limpio – nuestro amplio espectro de sistemas de estabilizantes y texturizantes hace que las mayonesas y emulsiones se mantengan físicamente estables y se garantice una seguridad microbiológica suficiente. Los emulsificantes evitan que la emulsión se corte por influencias físicas. También ofrecemos mezclas completas muy desarrolladas que producen cremas finas para aplicaciones extraordinarias como la mayonesa para gratinar. |
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Aliños
| Nuestros sistemas de estabilizantes y texturizantes permiten fabricar aliños para diferentes contenidos de grasa, consistencias y métodos de producción. Proporcionan una emulsión de alta calidad para obtener el máximo placer. |
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Sistemas de estabilizantes lucrativos para ketchup especiado y condimentos
| En el campo del ketchup y los condimentos, los consumidores esperan continuamente nuevas y placenteras experiencias. La demanda de ideas de productos innovadores aumenta continuamente. Con nuestros sistemas de estabilizantes pueden fabricarse también productos de ketchup atractivos, sin concentrado de tomate, de uso económico y variado. |
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Sopas y salsas
| Nuestros sistemas de estabilizantes, que hemos desarrollado especialmente para sopas y salsas, garantizan una consistencia uniforme y alta estabilidad. |
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Carnes y embutidos
Productos de carne y embutidos: Marcamos tendencias.
Gracias a nuestra experiencia de muchos años conocemos el mercado con gran precisión: Nuestra respuesta a los requisitos específicos de los países y las tendencias de alimentación son sistemas funcionales adaptados con precisión para carne fresca, fiambres y embutidos cocidos y salados como el jamón, productos cárnicos reestructurados y embutidos.
Jamón cocido
| Sistemas de estabilizantes de proteínas, fibra e hidrocoloides, especialmente para productos de jamón, garantizan una buena absorción de agua, conformación sin problemas, buena consistencia al cortar y mínima exudación de jugos. | |
Carne fresca
| Los sistemas funcionales especiales para carne fresca permiten preservar las fibras naturales de la carne y proporcionan una consistencia tierna y jugosa. | |
Productos de conveniencia y doner
| Durante los últimos años ha aumentado el consumo mundial de productos de conveniencia, creando nuevas posibilidades de mercado. Junto al estilo de vida apresurado y las expectativas de los consumidores, los productos de conveniencia como los kebabs, los nuggets y las hamburguesas se han convertido en productos bien establecidos en el mercado global. Con la gama de productos HydroTOP High Gel e HydroTOP Perfect pueden satisfacerse estas demandas. | |
Salchichas escaldadas
| Una emulsión homogénea en la picadora y estructura estable al calentamiento: con Hydrosol puede influirse favorablemente la fase de proteína, grasa y agua. Los resultados son embutidos con menos proporción de carne y más grasa y/o agua. | |
Embutidos cocidos
| Las morcillas de hígado y el paté de hígado se fabrican con producto precocido. Los sistemas de emulsificantes de coloides especiales favorecen la formación de una emulsión de agua y aceite y proporcionan una consistencia cremosa. | |
Embutidos crudos
| Nuestras soluciones para embutidos crudos mejoran la consistencia de la carne cruda y las inclusiones de grasa y permiten una distribución homogénea de ambos componentes. | |
Emulsión de grasa
| Con nuestros sistemas de estabilizantes para emulsiones grasas pueden fabricarse con grasa vegetal las inclusiones de grasa típicas en el salami y la mortadela. Con la sustitución de la grasa animal se reducen considerablemente los costes de producción. | |
Conservación y condimentación
| Los conservantes de Hydrosol para productos cárnicos y embutidos crudos y pasteurizados tienen un efecto antibacteriano y conservante. Por otra parte, nuestros sistemas de estabilizantes especiales, que ya están enriquecidos con saborizantes y condimentos, proporcionan un sabor especial. | |
La carne se encuentra con las verduras
| La “revolución vegetal” aporta una nueva luz incluso a los productos cárnicos clásicos. Los productos cárnicos y las especialidades de embutidos se complementan con verduras, legumbres o setas y, de este modo, aportan una imagen más sana y hacen que la receta sea más rentable. Combinando carne y verduras se obtienen productos con una jugosidad adicional que, gracias a la proporción de vegetales, son ricos en fibra. Los productos cárnicos y embutidos fabricados con la serie PLUSmulson ayudan a reducir el consumo de carne hasta la mitad. | |
Carnes y embutidos
Productos de carne y embutidos: Marcamos tendencias.
Gracias a nuestra experiencia de muchos años conocemos el mercado con gran precisión: Nuestra respuesta a los requisitos específicos de los países y las tendencias de alimentación son sistemas funcionales adaptados con precisión para carne fresca, fiambres y embutidos cocidos y salados como el jamón, productos cárnicos reestructurados y embutidos.
Jamón cocido
| Sistemas de estabilizantes de proteínas, fibra e hidrocoloides, especialmente para productos de jamón, garantizan una buena absorción de agua, conformación sin problemas, buena consistencia al cortar y mínima exudación de jugos. |
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Carne fresca
| Los sistemas funcionales especiales para carne fresca permiten preservar las fibras naturales de la carne y proporcionan una consistencia tierna y jugosa. |
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Productos de conveniencia y doner
| Durante los últimos años ha aumentado el consumo mundial de productos de conveniencia, creando nuevas posibilidades de mercado. Junto al estilo de vida apresurado y las expectativas de los consumidores, los productos de conveniencia como los kebabs, los nuggets y las hamburguesas se han convertido en productos bien establecidos en el mercado global. Con la gama de productos HydroTOP High Gel e HydroTOP Perfect pueden satisfacerse estas demandas. |
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Salchichas escaldadas
| Una emulsión homogénea en la picadora y estructura estable al calentamiento: con Hydrosol puede influirse favorablemente la fase de proteína, grasa y agua. Los resultados son embutidos con menos proporción de carne y más grasa y/o agua. |
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Embutidos cocidos
| Las morcillas de hígado y el paté de hígado se fabrican con producto precocido. Los sistemas de emulsificantes de coloides especiales favorecen la formación de una emulsión de agua y aceite y proporcionan una consistencia cremosa. |
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Embutidos crudos
| Nuestras soluciones para embutidos crudos mejoran la consistencia de la carne cruda y las inclusiones de grasa y permiten una distribución homogénea de ambos componentes. |
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Emulsión de grasa
| Con nuestros sistemas de estabilizantes para emulsiones grasas pueden fabricarse con grasa vegetal las inclusiones de grasa típicas en el salami y la mortadela. Con la sustitución de la grasa animal se reducen considerablemente los costes de producción. |
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Conservación y condimentación
| Los conservantes de Hydrosol para productos cárnicos y embutidos crudos y pasteurizados tienen un efecto antibacteriano y conservante. Por otra parte, nuestros sistemas de estabilizantes especiales, que ya están enriquecidos con saborizantes y condimentos, proporcionan un sabor especial. |
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La carne se encuentra con las verduras
| La “revolución vegetal” aporta una nueva luz incluso a los productos cárnicos clásicos. Los productos cárnicos y las especialidades de embutidos se complementan con verduras, legumbres o setas y, de este modo, aportan una imagen más sana y hacen que la receta sea más rentable. Combinando carne y verduras se obtienen productos con una jugosidad adicional que, gracias a la proporción de vegetales, son ricos en fibra. Los productos cárnicos y embutidos fabricados con la serie PLUSmulson ayudan a reducir el consumo de carne hasta la mitad. |
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